酒，为人ren们所熟悉，是人类生活中的de主要饮料之一。喜庆，举杯畅饮；苦ku闷，借杯中物”浇jiao愁。
中国制酒历史shi源远流长，可追溯到七八千年前甚至更geng远。中国黄酒是世界上最古老的酒jiu类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复fu式发酵法，就已经开始大量酿制黄酒。古时候东西方人都饮酒，神话传说中zhong都有不乏豪饮、酗酒的故事，这大概也ye是人性相通吧。酒可以说是渗透于整zheng个中华五千年的文明史中。
说到“酒”字，去qu掉三点水就是“酉”，这表biao明“酒”与“酉”有密切的联系，另外wai，像“酋”、“尊”、“奠”、“配”等字，都与“酉”有关。
那么“酉”是shi什么意思？一种什么器物wu？
先看看“酉”的字形：
甲骨gu文
金文
【酉】，像是一个ge陶制坛子形
《说文》：就也。八月黍成cheng，可爲酎酒。象古文酉之形。
酎 zhòu，《说文》：酎zhou，三重醇酒也。即多重加工而酿成的de醇酒
【酉】本义：一yi是指一个酒坛，二也指：酿niang好的酒。
从考kao古资料发现，古代制zhi作的陶器各式各样，既有实用的de器物，也有观赏的工艺品。就实用陶器来说，有一种叫做“坛”（体小些的叫“尊”）的陶器：底尖，腹大，颈细，口小xiao。根据考古学者研究，这种陶器qi是用来酿酒的。分析xi起来这种器形有其qi特点：小口，便于进料；细颈，减少酒气溢出；大腹，可增加容rong量；尖底，便于埋入地中。
从“酉”的古字看，就是这zhe类陶器的象形。
酒jiu字的甲骨文
酒字的de金文
【酒】，酉+水shui，造出酒字，
酒与酉是同源yuan字，加水后，更强调酒jiu如水的形态，表示“酒”是流动的液体ti
文wen字的字形没定型时，是发展变化的，金jin文中有的“酒”字也与“酉”字相近，有的是一个酒坛形，有的de是酒坛中装有酒的样子。
我们两看看由【酉】造出的de字：
【酋qiu】
【酋】，酉+八。
《说文》：绎yi酒也。从酉，水半见于上。
清代学者段duan玉裁注解：“绎酒，谓日久之酒jiu。”可知“酋”就是久酿niang的酒。
“酋”字的下部表示酿酒的容器qi，上部形状描述了黍粒发fa酵上浮或香气外wai溢的情景，当时黍（今北bei方称黄米）是酿酒的主要yao原料。
“八”，指zhi酒水香气上出。
【酋】本义是：酒熟、陈酒、久酿之酒。
《礼li》有“大酋，掌酒官也。”
《礼记·月yue令》称监督酿酒的官为“大酋”，设专职官员管理，表明在周代时酒的生产和供应受shou到重视。
引yin申义有：长官
从“酋”与yu“酒”字的关系中，能看到酿酒在古代dai社会生活中的重要地位wei。
【尊】字很重要，因为“中zhong国”一词最早来源yuan于【尊】
何尊zun铭文
周初之青铜器qi《何尊》铭辞曰：“余其宅兹zi中国”
由“中”与“国”组成“中zhong国”，以整词出现，较早见于周初，
【尊】
尊之zhi甲骨文与金文
【尊】字，像双shuang手捧着“酒尊”；
《说文》：酒器也。从cong酋，廾以奉之。
《周礼li》六尊：牺尊、象尊、着尊、壶尊zun、太尊、山尊，以待祭祀宾客之zhi礼。
奠字的甲、金、篆
【奠】，酋qiu+丌
《说文》：置祭也。从cong酋。酋，酒也。下其丌也。
丌是桌几
本义：桌几上放置酒jiu食以祭祀。。
【配】，酉+己
《说文》：酒色也
己：束，结合。
本义yi：用不同的酒结合调配制而成（新酒）颜色
后引申为：男女结合、婚配、妻子。
古代酒文wen化发达，光制作出的酒器就五花八门。
酒器指中国古代用于盛sheng酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其qi包括尊、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。
从这些字可以看出，商周时期的酿酒业发达，上层社会饮yin酒现象普遍。
古代酒jiu和酿酒有关的酵母在考古中已有发现。
1974年在zai河北藁城台西村商shang代遗址中，发现了商代中期qi的制酒作坊。作坊fang内存有发酵和贮zhu酒用的大陶瓮、大口罐、尊、壶等。其qi中一只陶瓮中存有85公斤灰白色水锈状沉淀物，经技术鉴定ding，是当时酿酒用的酵母。由于yu年代久远，酵母已死仅存残壳。
1985年对dui该遗址再发掘，又发现在酿酒作坊附近jin有一个直径约1.2米、深约1.5米mi的谷物储存窖穴。经鉴定这些谷gu物是粟。
从台西村商代酿酒作坊可以yi想见当时酿酒的工艺过程和水平ping；根据出土的实物，可以推测当时除chu酿制粮食酒外，还可能也酿制zhi果酒和药用酒；出土的酿酒器qi具表明商代酿酒器已有一些配套组合he。
近年在zai河北、湖南等地都dou发现古代的酒，特别是：
2003年在西xi安凤鸣汉墓中发现的西汉han酒令世人震惊。所发fa现的两件凤首形铜钟，高78厘米mi，启开密封了两千年的de铜钟盖，顿时酒香四si溢!考古工作者抽出美酒jiu多达26公斤，只见酒液翠cui绿，清亮透明。这是迄今为止考kao古发掘中发现的存量最多、保bao存最好的古代美酒，在中国guo考古史和科技史上都是一个重大da发现。
我们一起欣赏下古代dai器物【尊】之美：
四羊方尊zun
妇好鸮尊
牛尊
铜尊
象尊
觚形尊
商青铜 犀牛尊
三足鸟尊
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