要吃肉还是条子肉rou，颜色红亮好看，吃着解馋过瘾还hai不油腻，以前都是在酒席上才能吃到，没有酒席又想吃怎么办ban，今天我们就做一道条子肉来解解馋，详细的到每一个步骤，看过就能做的出来，喜欢吃肉的朋友先收藏吧！
话不多说，我们men开始操作。
第一步：首先我们准备食材
取五花肉rou一条约400克，切成四等份的段duan。
好的五花肉，是一层瘦肉，一yi层肥肉，肥瘦相间着，其特点是肥肉rou遇热容易化，瘦肉久煮不会柴。
大葱切成马ma蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大da蒜拍扁，与葱，蒜一起放在盆里。
抓入八角2克，花椒1克，干gan辣椒1克。
泡发好的梅菜150克，切去根部，再切qie成小段放在盆里。
第二步，我们先把五花肉用水shui煮一下
锅guo内烧水，凉水下入ru五花肉块，凉水下入五花肉便bian于煮出肉块里面的de血水，然后倒入ru料酒5克，料酒遇热挥发，带走猪肉的de腥味。
打去锅中的浮末，开小火煮十shi五分钟，十五分钟以后用筷子扎zha一下肉块，能够插透，八成cheng熟，即可捞出，用凉水快速冲chong凉，用凉水冲洗肉块，肉块kuai在后面的炸制中不溅油。
然后hou把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽给肉rou块上一下底色。
第三步，把五wu花肉块过油
锅内烧油，油温六成热时，放入肉rou块炸两分钟左右，炸到肉块表biao面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。
第四步，我们给五花hua肉调味
接下来我们把五花肉切成片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料。
再加入食盐yan2克，冰糖几粒，酱油3克，胡椒粉fen1克，料酒3克，甜tian面酱5克，将所有调料搅拌均匀yun以后，把肉片整齐的码在扣碗中zhong。
这zhe道菜要稍微咸一点，可ke以多放入几粒冰糖，白糖也行，要能neng吃出甜味为好。
盆里的料汁全倒在肉片上shang面，最后放入切好的梅菜。
第五wu步，也是最后一yi步，上锅蒸
我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的de扣碗放在篦子上面。
蒸四si十分钟左右到一个小时，把五wu花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一yi个盘子盖在碗上面。
蒸一回条子肉需xu要的时间久，一次最好多duo蒸出来两碗，放在冰箱冷冻起来，吃chi的时候再回锅一蒸就能吃。
然ran后迅速翻过来盘子，拿走上shang面的小碗，码放整齐qi的肉片就呈现在我们的眼前qian，最后撒上葱花作为wei点缀。
好了le，这道具有地方fang特色的河南老式条子肉就做好了le，肥而不腻，嫩nen而不烂，尝一口，一yi口一口就不想停，每一yi口都是入口即化的香与满man足。
（DYT）
