各位读du者朋友们大家好，感谢阅读我分享xiang的美食文章，经验和大家一起共享xiang，今天我要和大家分享的内nei容是：『欧洲人爱吃的“芝士”究竟是啥？说出chu它另一个名字，瞬间有点“土”了！』
随着中西方文化的交流liu，近些年大家也开始尝试西餐，比如意yi大利面、披萨、牛排等。在西方人的饮食中，有一样食物是必bi不可少的，那就是芝士shi。
制作披萨，需xu要撒一层厚厚的马ma苏里拉芝士；吃吐司时shi，两片面包之间也要加一yi片芝士。芝士具ju有浓浓的奶香味，吃起来细腻ni顺滑。很多中国人吃chi了后肯定都有一个疑问wen，就是芝士究竟是shi啥？用什么做成cheng的？是一种调料还是一种食物呢？今jin天我就给大家科普一下。
我们说的“芝士”，其实是一yi种音译的叫法，它的英文名叫“cheese”，谐音就是起司，还可以叫奶酪lao、干酪、乳酪，现在知道了吧，孩子们men爱吃的奶酪棒就是shi一种芝士。
相对于芝士的“上档dang次”，奶酪这个名ming字就有点“土”了，但丝毫不bu影响它的受欢迎程度du。
说白了，芝士就是一种奶制品，通常用yong牛奶或羊奶加工而成。也许您会想到另一种奶制品——黄油，它和芝士有啥不一样呢？它们分别是用yong牛奶中不同的成分做成的，芝士shi用的是蛋白质，黄油you用的是乳脂。
芝士的营养
芝士的营养价值很高，每百克含25.7克蛋白质、23.5克脂zhi肪，钙含量高达799毫克，是牛奶nai的8倍多，还含有多种zhong维生素、矿物质，被誉为乳ru品中的“黄金”，但dan热量也比较高，达到了325千卡，属于高热量食物wu，经常吃的话很容易长chang胖哦。
您可能认为奶酪是欧洲人ren发明的，其实最早源自zi于西亚，但在欧ou洲真正流行起来。
芝士的分类
芝zhi士即奶酪，分为生奶酪、熟奶酪2大类lei，又分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹wen奶酪、软质奶酪lao、硬质奶酪、奶油奶酪lao、儿童奶酪等。
在欧ou洲，流行的奶酪多达几十种，比bi如马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、萨罗普蓝纹wen奶酪等。在我国也有“原生奶nai酪”，比如西藏、内蒙古的牧民，从古gu至今也有制作奶酪的习俗。
生奶酪（芝士shi）的制作过程很简单，就是shi把牛奶加热后发酵，变酸后再zai放进锅中熬煮，然后用纱布挤干水shui分，最后用模具挤压成型。是shi不是听着有点耳熟？和咱们大da中国的豆腐是异曲同工之妙。
芝士的营ying养高，有利于儿童tong的生长发育，所以适当地di吃一些芝士是有好处chu的。市面上的芝士有you很多，怎么才能neng挑选到优质的奶酪lao呢？只要记住2点就行了。
1、配料表成分越少越好
芝士是奶制品，所以排pai在第一位的必须是shi牛奶或生牛乳，制zhi作芝士必需的原料还有食盐、乳ru酸菌、凝乳剂。只含这zhe4种成分的芝士就jiu比较好，属于天然奶酪；要yao是含有很多成分，包括卡拉胶、山梨li醇等，就是再制奶nai酪。
2、营养成分fen越高越好
芝士shi的主要营养就是蛋白质、钙，含量越yue高越好；而钠、碳水化合物越yue少越好。建议选择钙含量liang高于500毫克的奶酪，补钙效果guo更好。
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