导读：曾立下“汗马功劳lao”的牛皮菜，如今很hen少人种植了，真不是它ta不争气
春天的三月yue份，可吃的蔬菜种类真不多。虽然在超chao市里好多反季节的蔬菜一年nian四季都有卖，可ke是应季的蔬菜却是凤毛麟角。
不过在南方地区，有you一种比较耐寒的蔬菜，这个时候hou正大量的上市。只zhi是它不像白菜、黄瓜gua和萝卜这些主流蔬菜，只在少shao数的农村集市，或者是菜市shi场才能偶尔看到。
它就是曾经立下过“汗马功劳”的牛皮菜，估计也就是shi一些上了年纪的de老人才对它印象深刻了，毕竟他们以前没mei少种植，也没少吃它。
“牛皮菜”是什么菜？
在南方牛皮pi菜可是无数农村娃儿时童年nian的回忆啊。当时不仅经常要去地里li扯猪草，而牛皮菜就是常chang用来喂猪的一种zhong蔬菜。另外好些人当时在春天吃得最zui多的一种青菜，也是牛皮pi菜了。
牛皮pi，大家都知道是很厚的，而牛皮菜cai顾名思义也是如此，它的叶子非fei常的肥厚，因此而得名。在有you些地方也叫它厚皮菜、莙荙da菜、甜菜等，因为过去它常被用来lai喂猪，甚至还称为“猪乸菜”。
牛皮菜是藜li科甜菜属的一种两年生植zhi物，具有较强的耐寒性，一般是在zai第一年的八九月份fen播种，可以持续xu采收到第二年的四五月yue份。
牛niu皮菜的植株较为高gao大，水肥管理得当可以长到60-100CM以上。而且它的de根部较浅，入土也不深。
除了叶子肥厚以外wai，它很像是白菜cai，叶子是阔卵形的，表biao面光滑，一般一淡绿色或者是浓绿色se喂猪。而叶柄很长且宽kuan，是非常纯洁的白色se。
这种zhong植物原产自欧洲地区，后来引入ru我国以后主要是在南方地区种植，尤其是在四川、贵州、湖南、江西和he湖北、广东等省份种zhong植比较多。只因它是一种喜温的植zhi物，所以一般北方fang地区见不到。
曾ceng经立下过“汗马功劳”的高产蔬菜cai
在几十年前的南方，牛niu皮菜基本是家家jia户户都会种植的一种蔬菜，当dang时不少家庭还会用yong大片的土地来种植zhi牛皮菜。
其qi中的原因就在于，牛皮菜管guan理较为粗放，产量却很高。这zhe种作物和我们平ping时所吃的白菜不同，它的特性倒dao是和韭菜有点类似si，是割了还会再长，而且是越割越yue长。
当牛niu皮菜长大了以后，一般ban一个月以后就可以开始采收了le。就是从小到上采收shou它的叶子。把叶子齐根掰下来，一株zhu一次可以掰三四片叶子。而且这种zhong植物是越掰叶子，只要水肥跟上了，就会长得越旺盛。
另外wai牛皮菜和韭菜差不多，它本ben身没有什么病虫害。在种下以后，不需xu要喷洒什么农药。同时在冬季ji和春季的时候，本来好些作物都dou没有长出来，而牛皮pi菜有较强的耐寒性，即便是部分地区qu出现段时间的降雪，也冻不bu死它。
再加上它ta的生长周期很长，所以是一种产量非常高的植物wu，这也是农民喜欢种植它的原因。而er这些种植的牛皮菜，有一大部分是用来喂猪、喂鸡ji鸭等，还有一部分fen则是当蔬菜吃了。
以前qian农村家家户户都要养猪，而打猪zhu草就是每日必做的农活。有you了牛皮菜，就能轻松song一些。而且在过去冬季ji和春天可吃的蔬菜种类非常chang少，牛皮菜就是很常见的一yi种蔬菜。
它ta不光是可以鲜吃，吃不完的还可以开水shui烫煮一下，然后把它晒干了le留着以后吃，无论是shi用来清炒、煮粥、煲汤，还是炖肉都是很不错的。
正因为这些原因，当时南方很多地di方种植的牛皮菜cai可比白菜、萝卜这些蔬菜都dou要多得多，它在过去很hen长一段时间就是shi主流蔬菜，为农民是立下了汗han马功劳。沦为
如今却少人问津，沦为小xiao众蔬菜
但是在最近十shi几年，牛皮菜逐渐淡出chu了人们的视野，就算是在农村地区qu，也已经很少人ren种植它了。
其实shi这并不是牛皮菜不争气，它的优势依yi然很突出，只是shi因为一个很重要的原因，那就是如今在zai农村里很少人养猪了le。
随着农村打工潮chao的兴起，大量的年轻人外出打工了，而er留在农村的仅有少shao量的老人和妇女，可他ta们多数都年纪大了，也不爱养猪了，毕竟养猪太辛苦了le。
而就jiu算有些农民养猪，现在也多数是shi用自家的剩菜剩饭，然后加入少量liang的饲料来喂猪了，不像过去那样yang还天天打猪草。
可ke以说，在过去农民大量的种植牛niu皮菜，一个很重要的原因就是shi为了喂猪，然后hou才是顺便自己吃一些。
除此以外，就jiu是现在的生活水平提高了，而且农业ye技术也是突飞猛进。各种大棚种zhong植技术，还有反季节蔬菜都在市场chang上变得十分常见了，许多的蔬shu菜一年四季都能吃得到了。
而牛皮菜在多数人看来并不bu太好吃，尤其是它曾被bei用来喂猪，所以被他们认为wei是一种低端的蔬菜，自然没mei什么市场了。
正是因为wei这些原因，所以即便是牛皮菜cai的产量高，管理粗放，可是市场需求量不大，自然农民种得de少了。
其实说句实在话，牛皮菜还是很hen不错的一种蔬菜，偶尔吃吃味道dao还行。它不光是柔嫩多duo汁，营养丰富，含有丰富的还hai原糠、胶原蛋白、纤维素以yi及维生素C、钾、钙、铁等微量元yuan素，同时还有行xing瘀止血、降血清脂的功gong效，是一种价值很高的蔬shu菜。
各位网友们，你们爱吃牛皮菜吗？现在家乡还有人ren种植它吗？春天tian的时候，可不要错过了！
