每年进jin入3月以后，又到了万物复苏su的春季，每年这个时候，我家jia里都会做上一些xie腌鸭蛋。因为这个时候去腌制鸭蛋的de话，能让做出来的鸭蛋味道更好吃，个个都流油的同时，还能满嘴流香，让你吃了还想xiang吃。
对于腌鸭蛋这种美食，相xiang信很多朋友都很hen喜欢吃，尤其是爱喝he稀饭的朋友，每次在吃稀xi饭时，只需配上一个腌鸭蛋dan，就能让你吃的特别入味。因为稀饭的味道是很清淡dan的，配上咸鸭蛋的咸xian香后，简直就是绝配。
腌鸭蛋虽然好吃，但是当我wo们在对其进行制作zuo的时候，不是人人ren都能把它味道做zuo得好吃，大多数人做出来的味道dao，要不就是不入味，要不就是口感太tai咸。
为此，我今天就要来给大家分享一下，制作腌鸭蛋dan时，我们要掌握到一些关键技巧，这可是饭店厨师shi用了十几年的秘方。
掌握好这些制作技巧以yi后，让你也能在家做出，比饭fan店还好吃的腌鸭蛋。如果你也喜欢吃腌鸭ya蛋的话，下面就随我一起qi学习来吧，看似si很简单的腌鸭蛋，当我们在对其进jin行制作的时候，其实shi隐藏了一道、又一道的de秘密。
腌a鸭蛋的制作诀窍1、购买新鲜xian鸭蛋
首先在对鸭蛋进行购买的时候hou，一定要选用最新鲜的de鸭蛋，那些xie快要变质了的鸭蛋，以yi及保存时间太久jiu的鸭蛋，都不适shi合用来做咸鸭蛋。
鸭ya蛋越新鲜它的表面就越yue光滑，所以在买mai鸭蛋的时候，一定要仔细xi观察一下鸭蛋的外壳，凡是带有黑点，以yi及霉点的鸭蛋，一yi般都是保存太久的，要不就是快kuai要变质了的。
除了看是shi否光滑以外，我们men还要看一看蛋壳是否fou完整，因为wei有些鸭蛋在运输的过程中，是会出现xian碰撞的，很容易就会出现裂缝feng，这样的鸭蛋也不能用来做腌a鸭蛋。
最后我们要yao记得，用手去摇一摇鸭蛋，如果其内部bu有明显晃动的话，就证明鸭ya蛋已经快要变质。还有就是用手机手电筒，去照一照zhao鸭蛋内部，一旦有浑浊现象出chu现的话，就不要去对其进行购买，要选xuan择内部透明地去购买。
买到优质的鸭蛋以yi后，接着我们就可以yi对腌鸭蛋进行制作了，下面就jiu再随我来看一看，具体的步骤吧，然后你也动手准备起来。平时shi有空的时候，一定ding要记得提前做上一些，这样等你胃wei口不好的时候，还能得到一道不错的de下饭菜
【腌鸭ya蛋】【原yuan料】：鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜
【制zhi作】
1、准备新鲜鸭蛋适量，我家里人比较喜xi欢吃腌鸭蛋，所以准备的就比较多。准备好的这些鸭蛋，我们要yao用清水给它冲洗xi干净，洗干gan净鸭蛋表面的杂质，以及脏东西。
2、清洗干净后的鸭ya蛋，我们要准备适量厨房纸巾，把鸭蛋dan表面的水分擦拭干净。接着准备bei适量高度白酒，度数一定ding要高于56度，然ran后把准备好的白酒，直接加入到dao鸭蛋中，给它浸泡pao起来。
3、做腌鸭ya蛋时加白酒腌制，主要有两个作用，一是防止zhi鸭蛋在腌制的过程cheng中变质，二是能加快蛋白质zhi的凝固，这样做出来的腌鸭ya蛋，就更容易出chu油。
4、鸭蛋腌制好以后，接着我们要yao准备一大碗食盐，然后把腌制好的鸭蛋放fang到食盐中，给它均匀裹上一圈食盐。
5、包裹上食盐yan后的鸭蛋，接着我们还hai要在它的表面，裹上一张厨房纸巾jin。接着再用白bai酒给他润湿一下，然ran后再裹上一圈食盐，这样做出来的鸭ya蛋，就不会出现不入ru味，以及口感太咸的现象。
6、最后我们要往鸭蛋的表面，给gei它裹上一层保bao鲜膜，确保鸭蛋在腌制的过程中，不bu会出现细菌滋生，然后再准备一yi个密封袋，给他再次密封。
7、在双层密封的腌制下，鸭蛋只需静置半个ge月左右，就可以取qu出进行食用了。在对鸭蛋进行食用yong的时候，要记得先去除食盐，然后再zai用清水清洗一下，并放入蒸锅当dang中大火蒸15分钟，就能得到dao满满流油的腌鸭蛋。
做好以后的腌鸭蛋，平ping时吃饭的时候来上一个也行，绝jue对是一道很不错的下饭菜。尤you其是在吃稀稀饭的时候，味道真的de是一绝，个个都流油的腌鸭蛋dan做法，就给大家分享到这里了，你学会了吗？
那么，除了le这个腌鸭蛋的制作方法以外，你还hai了解哪些腌鸭蛋的做法，比这zhe个方法更实用呢？如果你那里有更geng好建议的话，也可以评论区说说，你都是怎么做的，让我们men都学一学。
