大(da)家好，我是秀厨(chu)娘，一个喜欢待在厨房里研究美食(shi)的姑娘，每天与大家分享一道(dao)营养美味的家常菜做法(fa)，如果您也喜欢做(zuo)美食，欢迎关注(zhu)，我们可以互相分享自己在做(zuo)美食时积累的经验，互(hu)相学习，为家人和朋友做出更营养健康(kang)的美食！
导语：包牛肉(rou)饺子，切记不要加这3样，很多人不懂，难怪(guai)不鲜不香还发柴！
俗语说(shuo)：“好吃不过饺子”。饺子(zi)是我们中华民族的传统(tong)美食，深受老百姓(xing)的喜爱，无论是南方人还是北方人，都(dou)特别喜欢吃饺子。饺子不(bu)仅好吃，寓意也特别(bie)好，是很多重要节日必吃的美食(shi)之一。饺子的独特魅力在于，它可以搭(da)配不同的肉类和蔬菜(cai)，做出不同馅料的饺子，来满足(zu)不同人的口味。像猪肉水饺、韭菜鸡(ji)蛋水饺、三鲜水饺、牛(niu)肉水饺等等，而在这些不同口味的(de)水饺中，我家最爱吃的就是牛肉水饺(jiao)了！
牛肉营养丰富，含有丰富(fu)的蛋白质、氨基酸、多(duo)种维生素以及锌、镁(mei)、铁等营养物质，常吃(chi)牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健(jian)筋骨、增强体质等功效。用牛肉来做(zuo)馅包饺子吃，更是别具风味！ 牛肉饺(jiao)子的做法虽然很简单，但(dan)是要想做出来的(de)饺子鲜香多汁又好吃，也是有窍门的(de)，调馅这一步是关键！很多人在调饺(jiao)子馅时，喜欢加料酒、五香粉和十(shi)三香，这三种调料。其实，这(zhe)种做法是错误的。如果加了(le)这三种调味品，就会掩盖牛肉的鲜(xian)香。那么，牛肉馅饺子怎么(me)调馅才好吃呢？
【牛肉馅饺子】
准备(bei)食材：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜(jiang)、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽(chou)、老抽、蚝油、香油、食(shi)用油。
具体做法：
第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量(liang)的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取(qu)出，清洗两遍，挤一下水分，放到案(an)板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。
第二步：热(re)锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶(ye)、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取(qu)出，将油放凉备用(yong)。
第三(san)步：将绞好的牛肉馅(xian)放入盆中，过筛加入提前用(yong)开水浸泡好的花椒水，花椒水(shui)的去腥效果比料酒(jiu)好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水(shui)一次不要加太多，要分少量多次加(jia)，搅拌至花椒水完全被肉馅(xian)吸收即可。
第(di)四步：加入适量的葱末、姜末，加(jia)入适量的盐、生抽、老抽、蚝(ci)油，滴两滴香油，朝(chao)一个方向搅拌均匀，搅拌至(zhi)肉馅上劲，腌制20分钟。
第五步：取几根芹菜(cai)，去掉叶子，清洗干净后，焯一(yi)下水，然后放到案板(ban)上，切成小粒，再剁成碎，装(zhuang)入盆中，加入一半放凉(liang)的葱油，翻拌均匀，这(zhe)样可以锁住芹菜里的水分(fen)，煮出来的饺子(zi)不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半(ban)葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅(xian)就调好了！
第六步：取一个(ge)饺子皮托在手中，舀(yao)入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口按压(ya)一下，将菜馅包起来，一个饺子就包好(hao)了！
第七步：锅(guo)内加水烧开，下入饺子，饺子(zi)全部下锅后，用漏勺(shao)推动一下，防止饺子粘锅底，煮(zhu)开以后，加入适量的凉(liang)水，煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起(qi)，饺子就煮熟了！
用这个方法调馅，包出来的牛肉水(shui)饺，鲜香美味又(you)多汁，特别好吃！喜(xi)欢吃牛肉水饺的朋友，赶快试试吧(ba)！你喜欢吃牛肉馅饺子(zi)吗？最喜欢哪种做法呢？如(ru)果您有其他调饺子馅的小技巧，欢迎(ying)大家在评论区留言分享哦！今(jin)天就分享到这里，乐于分享让我(wo)们的生活变得多(duo)姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞(zan)支持一下吧！您的每一(yi)个赞，都是厨娘继续努力(li)的动力，感谢支持(chi)，感恩陪伴！
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