看到题目，不知道大家猜到了(le)哪种食物没？
它就(jiu)是魔芋，也叫蒟蒻[jǔ ruò]，台湾和日本常(chang)称呼魔芋为蒟蒻。
魔芋的名字里也(ye)有「芋」字，和(he)芋头啥关系？
它俩在(zai)植物学上都属于天南星科，可以吃的(de)部分都是块茎，看图，长的还挺像的吧(ba)。
左边芋头，右边魔芋
一、魔芋可以直接吃吗？芋头洗(xi)洗蒸蒸就能吃了(le)，魔芋能这样吃吗？
不能。
魔芋里含有草(cao)酸钙针晶，直接吃会麻舌刺喉，引发灼热、疼痛、肿大，徒手处理(li)魔芋也会针扎的又疼又痒。
所以市面上没有直接卖(mai)魔芋块茎的。魔芋的(de)块茎要去皮后切成薄片，加入(ru)碱面或石灰水或草木灰反复浸泡，再(zai)用清水漂洗至不(bu)麻舌，然后制作成魔芋精粉、魔芋(yu)豆腐、魔芋丝等加工制品。
二、魔芋是(shi)「负能量食物」？有人说，吃魔芋减(jian)肥是因为魔芋是「负能量食物」，真(zhen)的吗？
「负能量(liang)食物」也叫「负卡路里食(shi)物」，意思是说，虽(sui)然食物含有能量，可吃它引起(qi)的能量消耗增加比食(shi)物本身含有的能量还多。
如果真有「负能量食物」，那(na)吃的越多就瘦的越(yue)多，听起来太美好了(le)。
可事(shi)实是，吃某种食物引起的能量消(xiao)耗增加专业上用食物热效(xiao)应来表示。
食物中产生能量的营养素(su)包括蛋白、脂肪、碳水化合物(wu)，它们的食物热效应分别是30%～40%、4%～5%、5%～6%。
看到没？
蛋白的(de)食物热效应最高。
如果(guo)一种食物不含碳水和脂肪，只含有蛋(dan)白，100克这样的食物能(neng)量就是400千卡，吃它增加(jia)的能量消耗也不过是(shi)400千卡的30%～40%，即120千(qian)卡～160千卡。
由此可见，根本不存(cun)在「负能量食物」，魔芋自然也不是「负(fu)能量食物」。
三、魔芋能量超低？com对(dui)。
市面上卖的以魔芋精粉和水(shui)为原料制成的魔芋(yu)豆腐或魔芋丝，能量大概只有(you)6～13千卡/100克(ke)。
各类食物里蔬菜的能(neng)量最低，蔬菜里能量超低的当属冬(dong)瓜、生菜、小油菜、油(you)麦菜，其中冬瓜的能量是10千卡/100克，后三(san)者的能量则是12千卡/100克。
体(ti)会到魔芋的能量有多低了吧。
魔芋豆腐或魔芋丝除了(le)能量低，还富含魔芋葡甘聚糖，它是(shi)一种水溶性的膳食(shi)纤维，可以增加(jia)饱腹感，这也有利于减肥。
四、要减肥，魔芋(yu)该怎么吃呢？完全(quan)替代主食？坚决(jue)不建议。
为啥？
白领女性每天需要(yao)的能量大概是1800千卡，如果要饥饿感不明(ming)显，好坚持，不容易反弹的减肥，那建(jian)议每天大概吃到1500千卡（不同(tong)女生身高体重不同，这个能量级会略(lue)有不同，饥饿感不明显是(shi)关键）。
一餐占(zhan)全天供能比30%的话，就是500千(qian)卡，为了营养均衡，建(jian)议主食、蔬菜和蛋白都要(yao)吃，主食最少也要吃到180千卡(ka)(真的很少，相(xiang)当于130克熟米饭)。
如(ru)果这部分主食完全由魔(mo)芋丝或魔芋豆腐替代，那得吃1.4～3千克，这么多真吃不下，如果吃得下就没肚子吃(chi)蔬菜和蛋白了，营养严重(zhong)不均衡。
如果保证了蔬菜和蛋(dan)白的量，比如一顿饭吃了200克叶菜，又吃了8只虾，然后再吃魔(mo)芋丝或魔芋豆腐吃到饱，能量也比营养师推荐的健康减(jian)肥的一餐要低不少，会当时饱(bao)了，很快就饿了，这样坚(jian)持不下去，减肥也成功不了。
菜和蛋白吃更多，稍微吃一点魔芋(yu)吃到饱，行不行？也不推荐，蛋白供能(neng)比过高，会增加肝肾负担。
总之，不建议用(yong)魔芋完全替代主食，另外，魔芋丝(si)和魔芋豆腐的能量虽比绝(jue)大多数蔬菜都低，但也不能完全替代蔬菜，因(yin)为跟蔬菜比，它的矿物质(zhi)和维生素含量超低。
那建议怎样？
平时做菜时放点魔芋丝或魔(mo)芋豆腐，假装一下(xia)它是菜吧。一顿饭大概主食占1/4，蛋白占1/4，蔬菜占1/2，细嚼慢(man)咽吃到饱，营养均(jun)衡慢慢减，才能健康减肥不反弹哦(o)。
关于魔芋还有哪些问题，留(liu)言讨论吧。
